orjinal fellah köftesi tarifi ne demek?

Orjinal Fellah Köftesi Tarifi

Fellah köftesi, Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne özgü, bulgurdan yapılan lezzetli bir köfte türüdür. Orjinal tarifinde kullanılan malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır:

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz, karabiber
• Sıcak su (bulguru ıslatmak için)

Sosu İçin:

• 4-5 adet domates
• 3-4 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• Zeytinyağı
• Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı:

1. Bulguru sıcak su ile ıslatın ve üzerini kapatıp şişmesini bekleyin (yaklaşık 15-20 dakika).
2. Şişen bulgura irmik, salçalar, yumurta, un ve baharatları ekleyin.
3. İyice yoğurun. Kıvam alması için gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
4. Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
5. Yuvarladığınız köftelerin ortasına parmağınızla bastırarak hafifçe çukur açın.
6. Tüm köfteleri hazırladıktan sonra kaynar suda haşlayın. Köfteler su yüzeyine çıkınca pişmiş demektir.
7. Haşlanan köfteleri süzgeç yardımıyla sudan alın.

Sosun Hazırlanması:

1. Domatesleri rendeleyin veya robottan geçirin.
2. Zeytinyağını tavada ısıtın.
3. Sarımsakları ince ince doğrayıp zeytinyağında kavurun.
4. Domates püresini ekleyip kaynatın.
5. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
6. Sos kıvam alınca ocaktan alın.
7. İnce kıyılmış maydanozu sosa ekleyin.

Servis:

Haşlanmış köfteleri hazırladığınız sos ile karıştırın. Sıcak olarak servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine yoğurt ekleyebilirsiniz.